La física del café filtrado

La física del café filtrado del astrofísico Jonathan Gagné es quizás el libro más importante jamás escrito sobre la ciencia de la elaboración del café.

Cualquier barista que lea este libro dispondrá inmediatamente de nuevas herramientas para preparar un mejor café. Jonathan analiza la física de la percolación, la extracción y la molienda, así como la química del agua. Lleva al lector a través de madrigueras como el diseño de la tetera, la optimización de la turbulencia durante el vertido, el impacto de los finos en la filtración, la física de los filtros de papel y la geometría de varias cervecerías.

Este libro ofrece una gran cantidad de recomendaciones prácticas derivadas de la ciencia, los datos y la experimentación.