Tostado de café: mejores prácticas
Clave en el tueste: esta guía avanzada sobre el tueste de café de nivel experto le brinda acceso a los mejores consejos de Scott Rao.
Si es un entusiasta del tueste o desea mantenerse a la vanguardia, este libro le brindará valiosos consejos de Scott Rao. Compartiendo su experiencia de Con 25 años de tostado y consultoría, establece el estándar para la metodología de tostado de café de la tercera ola.
Mientras que The Coffee Roaster's Companion se centró en los conceptos básicos del tostado y las diferentes máquinas tostadoras, este libro se centra principalmente en técnicas avanzadas para elaborar y controlar las curvas de tueste, con numerosas páginas dedicadas a estrategias para evitar caídas y movimientos tipo "ROR", café horneado, tostado innecesario. -ness y otros defectos del tueste.
