Muda Tatesa
Tropical Fruits, Strawberries & Cream, Caramel, Dried Cranberries, Mandarin
Para los amantes del café jugoso y afrutado es difícil mirar más allá de Etiopía, y debemos probar nuestra Muda Tatesa natural secada al sol. Este hermoso café Uraga, que representa todo lo que amamos de los etíopes cultivados en las altitudes más extremas, no es una excepción.
Prepárate para degustar una taza compleja con una acidez brillante que también es excepcionalmente cremosa, intensamente floral y con un agradable dulzor a miel. Rebosante de sabores agradables siguiendo todos los métodos de preparación, nuestra recomendación especial para este café es para los amantes del cold brew y los bebedores de filtro.
Owner
Country
Region
Altitude
Process
Welichu Wachu
Etiopía
Zona Guji, Uraga
2176m
Natural
Body
Acidity
Sweetness
Roast Degree
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Uraga se encuentra en el centro de la región de Guji, donde la estación de lavado Welichu Wachu en el área de Muda Tatesa obtiene café desde elevaciones de hasta 2.300 msnm. Establecida en 2017, la estación atiende a 4.500 productores de café locales.
Estos pequeños productores cultivan café en lo que se conoce como 'jardines de café' en un suelo volcánico rico en minerales. Cada uno se ocupa de aproximadamente media hectárea de tierra con aproximadamente entre 1.000 y 1.800 árboles por hectárea. Las plantas se fertilizan con materia orgánica y se intercalan con otros cultivos alimentarios.
Los cafés naturales como Muda Tatesa se someten a una laboriosa selección manual para retirarlos debajo de las cerezas maduras antes de esparcirlos en las mesas de secado en la parte inferior de la estación. Las cerezas secas se rastrillan cada hora y se tapan durante el calor del mediodía. Después de secarse durante 10 a 12 días, un puñado de cerezas secas debería producir un sonido de traqueteo al agitarlo. La prueba final es que el peso de una muestra de café sea el mismo durante dos días consecutivos.
Este lote de Muda Tatesa natural secado al sol no tiene un sabor demasiado fermentado. Más bien, es sedoso, suave y complejo con delicadas notas florales y frutales de mandarina, frutas tropicales y arándanos.
