Nuevo café: Sasaba de las tierras altas de Etiopía
Reconocido entre los conocedores del café tanto en las tostadurías como en los hogares amantes del café de todo el mundo, Sasaba es verdaderamente una joya brillante de la Zona Guji. Estamos más que emocionados de poder ofrecer este espectacular café procesado naturalmente, cosecha fresca que obtuvimos en nuestro viaje de origen a Etiopía.
Este café procesado naturalmente se ha secado lentamente en lechos elevados mientras se encuentra a gran altura, lo que resalta nuestras expresiones de sabor favoritas de la variedad tradicional etíope. Especialmente bueno para filtrar, está repleto de notas de arándanos, frutas con hueso, fresas y crema, frutas guisadas y vino caliente.
El largo camino hasta la estación de lavado de Sasaba
En la fértil zona del distrito de Kercha hay dos estaciones de lavado y molinos, uno de los cuales es Sasaba. La estación de lavado de Tsegay Hagos Tesfaye está escondida a altitudes tan elevadas que hay que tomar caminos ásperos y embarrados hasta las verdes colinas que sólo pueden manejar los camiones Kamas especiales de la era soviética con tracción en las 6 ruedas.
Alrededor de 500 agricultores que cultivan menos de 20 cafetos en sus patios traseros en las colinas de Kercha (Guji) entregan cerezas maduras al molino de Sasaba, lo que hace que la producción sea un esfuerzo verdaderamente colaborativo. La estación de lavado se encuentra a 1.700 m de altitud y está equipada con una gran despulpadora y 600 camas de secado africanas.
El café crece en las laderas de los cerros a la sombra de una mezcla de árboles forestales existentes y plantados por los agricultores, como el enset (falso plátano). Trabajando solos, sería difícil para estos agricultores comercializar y vender su café a un precio justo.
El lema de Tesfaye es apoyar a los pequeños agricultores que entregan cerezas porque sabe que el éxito de su fábrica está estrechamente ligado a su éxito. “Sasaba no crece solo” , dice, “Apoyamos a nuestros agricultores y los capacitamos para que algún día puedan exportar su propio café”.
Trabaja junto con aquellos que tienen la pasión de adquirir más experiencia y aprender a cuidar mejor sus cafetos. Incluso les ayuda con transporte para emergencias médicas o préstamos durante los meses sin cosecha. “Estamos a su lado, pase lo que pase” , afirma Tsegay, “y por eso, ellos están al nuestro” , añade.
Esto conduce a un cambio positivo, en el que tanto los pequeños agricultores como los beneficios se benefician de un mejor café y mejores ventas. 
Tsegay Hagos mantiene su estación de producción de cafés lavados y naturales de manera impresionante organizada, con altos estándares de preclasificación y separación de lotes, lo que se traduce en una calidad constante. Como Tsegay supervisa toda la cadena de suministro, puede garantizar la más alta calidad en cada cosecha. Y lo saborearás en cada taza.
