Apuntes de viajes de origen: ceremonia del café etíope
La ceremonia del café juega un papel importante en la cultura etíope. En muchos pueblos se considera la ocasión social más importante y ser invitado a una es una señal de respeto y amistad.
Durante nuestro viaje de abastecimiento a Etiopía, lo pudimos experimentar de primera mano. Es un acto bastante humillante y fascinante ver cómo el anfitrión sigue todos los pasos. La mayoría de los días, al visitar granjas en la región de Yirgacheffe y Guji, siempre nos recibió un café recién hecho (¡lo que en algunos días significó 4 o 5 rondas de café!).
La ceremonia del café comienza con la preparación del salón para el ritual.
La mujer que realiza la ceremonia esparce hierbas y flores frescas y aromáticas por el suelo y comienza a quemar incienso para ahuyentar a los malos espíritus.
Llena con agua una cafetera de barro de fondo redondo conocida como jebena y la coloca sobre brasas para que hierva. Mientras tanto, tuesta los granos de café verde en una sartén, revolviéndolos constantemente para lograr un tueste uniforme. Cuando se tuestan, los granos se muelen en un recipiente especial llamado mukecha .
Luego añade el café recién molido a la cafetera y lo deja hervir. En este punto, el café (normalmente se bebe negro) está listo.
Después de la primera ronda de café, normalmente hay dos porciones adicionales. Las tres porciones se conocen como abol, tona y baraka y cada porción es un poco más débil que la primera. Se dice que cada copa transforma el espíritu y la tercera porción se considera una bendición para quienes la beben.
La mujer que realiza la ceremonia esparce hierbas y flores frescas y aromáticas por el suelo y comienza a quemar incienso para ahuyentar a los malos espíritus.
Llena con agua una cafetera de barro de fondo redondo conocida como jebena y la coloca sobre brasas para que hierva. Mientras tanto, tuesta los granos de café verde en una sartén, revolviéndolos constantemente para lograr un tueste uniforme. Cuando se tuestan, los granos se muelen en un recipiente especial llamado mukecha .
Luego añade el café recién molido a la cafetera y lo deja hervir. En este punto, el café (normalmente se bebe negro) está listo.
Después de la primera ronda de café, normalmente hay dos porciones adicionales. Las tres porciones se conocen como abol, tona y baraka y cada porción es un poco más débil que la primera. Se dice que cada copa transforma el espíritu y la tercera porción se considera una bendición para quienes la beben.
